ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Standardı, gıda zinciri boyunca gıda güvenliğini temin etmek kuruluşun bütün yönetim aktiviteleri arasında düzenli bir yönetim sistemi ve işbirliğini kurulması, hayata geçirilmesi, bütün süreçlerin analiz edilip, gerektiğinde güncelleme ve sürekli iyileştirme yapılmasının hedef alındığı uluslar arası Codex Alimentarius Komisyonu(CAC) tarafından geliştirilen HACCP Uygulama aşamaları ve prensipleri baz alınarak hazırlanmış bir standarttır.
ISO 22000:2005 uluslararası bir standarttır ve yiyecek, içecek sunumu (catering) ve paketleme firmaları dahil "tarladan sofraya" gıda zincirindeki tüm kuruluşları kapsayan bir Gıda Güvenliği Yönetim Sisteminin şartlarını tanımlar.
ISO 22000 Uluslararası standartlar örgütü tarafından Gıda zincirinde yer alan kuruluşlarda yaşanan yönetim sistem standardı karmaşıklığını ortadan kaldırmak için yayınlanmış bir standarttır.
ISO 22000:2005 STANDARDININ MADDE BAŞLIKLARI
1. Kapsam
2.Atıf yapılan standartlar
3.Terimler ve tarifler
4.Gıda güvenliği yönetim sistemi
5.Yönetim sorumluluğu
6.Kaynak yönetimi
7.Güvenli ürün planlama ve gerçekleştirme
8.Gıda güvenliği yönetim sisteminin geçerli kılınması, doğrulanması ve iyileştirilmesi
ISO 22000 in 4 Anahtar Unsuru
BELGELENDİRME SÜRECİ
ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Standardına göre sertifika almak isteyen bir kuruluş öncelikle bu belgeyi vermeye yetkili belgelendirme kuruluşu ile sözleşme imzalar ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Standardı şartlarına uygun olarak kuruluşta kalite sistemini kurar.
Gerekli hazırlıklar tamamlandıktan sonra belgelendirme kuruluşundan denetim talep edilir. Uzman denetçiler tarafından yapılan tetkik sonucunda, ISO 22000 standardının asgari gereklerini yerine getirdiği tescillenen firmalar sertifikalandırılır. , ISO 22000 Sertifikası 3 yıl süre için geçerlidir. Bu süre içinde, her yıl ara tetkik yapılarak kuruluşun standart şartlarına uygun olarak faaliyetlerini yürüttüğünün kontrolü sağlanır, 3 yılın sonunda ise sertifika yenileme tetkiki yapılır.
ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sisteminin Yararları